天气热要吃一些清淡点的食物，最好是时令菜，这样不仅营养很充足，关键吃起来也很爽口，十分的下饭。一天三餐也是要做好荤素搭配，这样所摄取的营养才会更加均衡。今天要给大家推荐的就是荤素的好搭档，它不仅仅很有营养，关键还增加了菜香味，同时这道菜还具有药用的价值，这个菜就是鸡腿菇了。
鸡腿菇是很常见的一种菜，它不仅含有丰富的维生素，关键还含有丰富的蛋白质，所以吃了可以增加食欲，这也是一道开胃菜。同时它还含有大量的纤维素，所以能够促进消化，还能够养胃和健脾，及时的清理肠道垃圾，可以隔三差五吃一次。要是单独的炒鸡腿菇可能会觉得口味单一，所以在里面加一些肉片，这样吃起来味道就更加鲜美了。这道菜的做法也是比较简单，很容易就能学会。
【菜名】鸡腿菇炒肉
【配料】鸡腿菇，猪肉，植物油，料酒等
【制作步骤】
1、在炒菜之前要先准备好食材和配料，这样炒菜的时候会更加的方便，不至于手忙脚乱。其实这些菜和配料都是平时常见的，很容易就能买到，鸡腿菇的价格也不贵，几块钱就可以炒一盘了。
2、鸡腿菇肯定是要挑选嫩的水分足的买，准备好的鸡腿菇要先洗干净，洗净之后要切成片，根据自己平时的习惯去切成片就可以了。洗净切好的鸡腿菇可以放在一边沥水备用。
3、接下来要处理好猪肉，猪肉可以是全瘦的，也可以是带一些肥肉，根据自己的喜好来选择。准备好的猪肉要切成片，切片之后的猪肉要洗干净放在碗里备用。同时还要准备一些小葱，那种细的小葱即可，小葱洗干净之后切碎备用。
4、食材都准备好之后就要开始炒菜了，在锅里加适量的油，油温加热之后，先将肉片下进去翻炒，要防止会溅油。同时加一勺子料酒，加料酒主要是为了去腥。一起进行翻炒，翻炒均匀之后可以将鸡腿菇倒进去了。
5、鸡腿菇倒进去的同时，要将准备好的高汤一起倒进去，一起进行翻炒。炒匀之后根据自己的口味添加配料，加入适量的酱油和一些食盐，还是要一起翻炒均匀。
6、拿一个干净的小碗，加入适量的淀粉和清水，加好之后一起调成水淀粉，再将水淀粉淋在锅里，翻炒均匀之后大火收汁，最后汤汁慢慢变得有些粘稠，再撒上一些葱花，这样就煮好了，直接关火装盘即可。
7、这样的一道菜闻起来就会觉得很香，因为是用高汤来做的，所以它的汤汁也很有味道，就算是用汤汁来拌饭也非常的下饭。吃起来的味道也是很鲜美的，因为是荤素的搭配，所以营养会更加的全面。
【烹饪贴士】
1、这道菜在烹制的过程中不需要太多的配料，要不然反而会影响到口感，保持它的原汁原味就可以了，因为味道一样非常的鲜美。
2、这里的酱油可以用生抽，少许的一些就可以了，这样炒出来的菜颜色浅，看着也更加有食欲。
3、猪肉可以是全瘦也可以有肥肉，要先炒猪肉片，然后再下香菇一起翻炒，顺序要搞清楚。有的人不喜欢葱花的味道，要是不喜欢也可以不加葱花。
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